מתכונים
פורל מעושן במעשנה ביתית — מתכון דג מעושן מלא (עישון חם)
פורל מעושן בבית: מליחה יבשה 8-12 שעות (100 גרם מלח + 120 גרם סוכר ל-1 ק"ג), פליקל, ועישון חם עד טמפרטורת ליבה…
מתכוני עישון
מתכונים מעושנים
מהמטבח של Bradley
בשר, עוף, דגים וירקות — מעושנים בבית
מתכוני עישון מדויקים עם טמפרטורות וזמנים מלאים — בדיוק כמו שצריך כדי להוציא תוצאה מושלמת במעשנת Bradley עם בריקטי העץ המתאימים. לבחירת העץ הנכון לכל מאכל — מדריך התאמת העץ.
מתכונים
עוף מעושן בעשבי תיבול — מתכון מלא במעשנה ביתית (ליבה 74°C)
עוף מעושן בעשבי תיבול: מליחה 8-12 שעות, חמאת עשבים ועישון ב-135-150°C כ-2-3 שעות עד ליבה 74°C. כל הטמפרטורות, הזמנים והעצים המדויקים לעוף…
מתכונים
צלעות בקר מעושנות (בשר מעושן) — מתכון מלא במעשנה ביתית
צלעות בקר מעושנות בבית: עישון ב-107°C על ביסקוויטים מסקיט עד טמפ' ליבה של 92-96°C למרקם מתפורר. תיבול יבש 2-3 שעות, כ-3-5 שעות…
מתכונים
סלמון מעושן במעשנה ביתית — מתכון מלא (עישון קר וחם)
סלמון מעושן בבית: עישון קר ב-25-30°C למרקם משיי או עישון חם עד 63°C בפנים. מליחה 8-12 שעות, יצירת פליקל וביסקוויטים אלמון. כל…
מתכונים
בריסקט מעושן במעשנה — המדריך המלא (Low & Slow)
בריסקט מעושן מושלם: מעשנים על 105°C כ-5 שעות עם בריקטים, עוטפים ומביאים לטמפ' פנימית 92-95°C, ומנוחה של 2-4 שעות. מדריך מלא במעלות…